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干锅是川菜演变过来的，是暖锅的另外一种形状，然而它的汤汁较少，往往情况下，把菜肴用调料炒好，放入铁锅上或者砂锅上，为了幸免菜肴冷，锅下面搭配一个乙醇灯，冷静加热应承，使锅中恒久保捏热度，这亦然它的一个性情，冬天的时辰，绝顶受门客接待。口味方面，滋味齐比拟重，麻辣鲜香神秘顾客学习，相配的下饭，最常见的干锅菜有：干锅土豆片，干锅大虾，干锅肥肠，干锅鸡，干锅鸭头等等 【秘制干锅酱】 香辣开胃，酱香浓郁 详备的配方有：蒜蓉辣酱70克，老干妈香辣酱30克，麻辣香水鱼料80克，味精5克，植物油125克，十